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(一)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)

1.定義：是指多肽鏈中氨基酸的排列順序。(一條線)

2.主要的化學(xué)鍵：肽鍵。

3.意義：一級結(jié)構(gòu)非空間結(jié)構(gòu)，但它決定著蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。

(二)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

1.定義：某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)。(彈簧)

2.主要的化學(xué)鍵：氫鍵。

3.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)則卷曲。

(三)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)

概念：是指整條肽鏈中所有基團(tuán)在三維空間的排布。(整條肽)

主要的化學(xué)鍵：疏水作用力、離子鍵、氫鍵、范德華力等。

(四)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)

概念：蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布。(多條鏈)

主要化學(xué)鍵：疏水作用力，氫鍵和離子鍵也參與維持四級結(jié)構(gòu)。

(五)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

1.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

一級結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象的基礎(chǔ)，空間結(jié)構(gòu)決定著蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能。

例如β亞基谷氨酸序列變?yōu)槔i氨酸就會(huì)患鐮刀形貧血。

2.蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

蛋白質(zhì)構(gòu)象改變可引起疾病，如蛋白的二級結(jié)構(gòu)α螺旋變?yōu)?beta;折疊就會(huì)患瘋牛病。

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