1.蛋白酶在消化中的作用

(1)胃液中的蛋白水解酶：胃主細(xì)胞分泌胃蛋白酶原→經(jīng)H+激活或經(jīng)胃蛋白酶自身激活→胃蛋白酶。

(2)小腸液中的蛋白水解酶：腸激酶、氨基肽酶及二肽酶。

(3)胰液中的蛋白水解酶：胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、彈性蛋白酶原、羧基肽酶原A及B。

2.氨基酸的吸收

消化產(chǎn)物氨基酸及一些小肽可以直接被吸收，或通過(guò)耗能靠鈉的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)而吸收。

3.蛋白質(zhì)的腐敗作用　

未被吸收的氨基酸及未被消化的蛋白質(zhì)，在大腸下部受大腸桿菌的作用。這種作用稱為蛋白質(zhì)的腐敗作用。腐敗作用的產(chǎn)物中有些是有一定的營(yíng)養(yǎng)意義的。一般認(rèn)為人類維生素K的供應(yīng)，主要得自大腸桿菌。其他大多數(shù)腐敗作用產(chǎn)物，對(duì)人類是有害的。這些有害的產(chǎn)物主要有胺類、酚類、吲哚及硫化氫等。

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