編輯推薦：2020年全國(guó)育嬰師考試報(bào)名時(shí)間匯總（9月27日更新）

正在備考的各位考生，下面是2020年四級(jí)育嬰師考試知識(shí)點(diǎn)：0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、飲食、飲水，一起來(lái)背一背知識(shí)點(diǎn)吧！大家每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，萬(wàn)一正好背到考試真題了呢！

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1. 營(yíng)養(yǎng)行為包括擇食行為、喂養(yǎng)行為、進(jìn)食行為。

2. 自然食物、均衡膳食、適度喂養(yǎng)、適量攝入是安全營(yíng)養(yǎng)的重要原則。

3.熱能不是一種營(yíng)養(yǎng)素，是食物的中產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)代謝過(guò)程中釋放出的能量。蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是熱能的主要來(lái)源，而食物中的無(wú)機(jī)鹽和維生素不能提供熱能。

4.在設(shè)計(jì)嬰兒食譜時(shí)給量應(yīng)比滿足機(jī)體正常生理的需求量略高一些。

5.總能量需求中，基礎(chǔ)代謝占50%，生長(zhǎng)消耗占12%，運(yùn)動(dòng)消耗占25%，二便丟失占8%，其中主要是未吸收的脂肪。

6.營(yíng)養(yǎng)素是指維持人類生存的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)包括六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水(膳食纖維 七大營(yíng)養(yǎng))

7.嬰兒必須的營(yíng)養(yǎng)素另有牛磺酸和肉堿

8.嬰兒發(fā)育迅速，需要大量的蛋白質(zhì)，它是生命的“根源”

9.嬰兒缺乏蛋白質(zhì)將阻礙細(xì)胞和組織的正常發(fā)育，造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，免疫功能下降，嚴(yán)重時(shí)刻導(dǎo)致酸堿平衡，滲透壓平衡失調(diào)。

10.蛋白質(zhì)廣泛存在于蛋、奶、瘦肉、魚、豆制品、小麥、大米、干果、玉米等中。

11.脂肪的主要生理作用：儲(chǔ)存熱能、保溫保護(hù)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、溶劑的作用、含有脂肪的膳食一般比較香

12.脂肪攝入不足會(huì)影響大腦的發(fā)育，引起某些皮膚病(如濕疹)，還有脂肪性維生素缺乏癥及嬰兒生長(zhǎng)遲緩。

13.碳水化合物主要生理作用是供給熱能。它是體內(nèi)主要供能物質(zhì)，是熱量的“加油站”

14.碳水化合物缺乏會(huì)造成嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重輕，容易疲勞，頭暈等。

15.碳水化合物主要來(lái)自谷物類、根莖類食物及食糖。

16.礦物質(zhì)是人體的重要組成部分，是人體代謝的“管家”，有維持和調(diào)整機(jī)體的功能。

17.鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。

18.影響鈣吸收的因素：缺乏維生素D，菠菜與豆腐同吃，豆腐中的鈣易形成草酸鈣，不利于吸收

19.服用奶及奶制品是補(bǔ)充鈣的最自然而有效的途徑，吸收率也高。海產(chǎn)品，如蝦皮，紫菜等，豆類、蔬菜中的葉類菜鈣含量高。

20.鋅是體內(nèi)多種酶的組成成分，又是多種酶的激活劑。鋅缺乏會(huì)引起食欲減退、日味異常、生長(zhǎng)遲緩，出現(xiàn)矮小癥、性功能發(fā)育不良、傷口愈合差，影響智力發(fā)展。

21.碘主要用于制造甲狀腺素。碘缺乏會(huì)引起甲狀腺功能不足(地方性甲狀腺腫大)、小兒發(fā)育遲緩、智力低下、呆傻等。

22.維生素是維持人體健康必須的有機(jī)化合物，是生命活動(dòng)的“動(dòng)力”。

23.維生素A能維持正常的視覺功能，維持皮膚、眼睛、口腔、呼吸道、泌尿生殖道等的正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

24.維生素B1的缺乏可以出現(xiàn)食欲差、精神不振、惡心、嘔吐、腹脹、嚴(yán)重者可致驚厥、昏迷，2~5個(gè)月嬰兒可發(fā)生猝死。維生素B1易溶于水，主要來(lái)源是瘦肉、牛肉、肝臟、粗制谷物食品及豆類。

25.維生素D能促進(jìn)鈣和磷的吸收和在骨中鈣的沉淀，有利于骨的鈣化，促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)。維生素D 的主要來(lái)源是動(dòng)物肝臟、魚肝油、禽蛋類食物。

26.維生素E具有防止細(xì)胞老化及破壞的作用。

27.水是維持生命的必需物質(zhì)，也是生命的“源泉”。嬰兒每日水的交換率比成人快3~4倍，所以嬰兒比成人更不能耐受缺水。

28.一歲以內(nèi)嬰兒每天每千克體重需水120~160毫升，2~3歲的嬰兒為100~140毫升。

29.兒童期單純肥胖癥與成人期動(dòng)脈硬化冠心病有關(guān)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的目的，在于了解嬰兒每天所攝食的各種營(yíng)養(yǎng)素中所具有的熱能與機(jī)體的代謝消耗之間是否達(dá)到適宜的平衡。

30.合理的膳食應(yīng)當(dāng)遵循熱量適宜、營(yíng)養(yǎng)素均衡、自然食物、價(jià)廉物美的原則。

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