2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：營養(yǎng)素攝入量
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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：營養(yǎng)素攝入量
營養(yǎng)素攝入量可能是需要由膳食中攝入的量，也可能是機(jī)體需要吸收的量。有些營養(yǎng)素吸收率很低，需要攝入的量遠(yuǎn)高于機(jī)體需要吸收的量，討論時必須明確是需要攝入的量還是需要吸收的量。而有些營養(yǎng)素的吸收率很高，在實(shí)際應(yīng)用時就沒有必要區(qū)分是需要攝入的量還是需要吸收的量，而統(tǒng)稱為“需要量”。
能量不同于其它營養(yǎng)素，人群的能量推薦攝入量等于該人群的能量平均需要量，而不像其它營養(yǎng)素那樣等于平均需要量加兩倍標(biāo)準(zhǔn)差。假定個體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦的攝入量時，隨機(jī)個體攝入不足和攝入過多的概率各占50%。而當(dāng)某一群體的平均蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到推薦攝入量時，隨機(jī)個體攝入不足的概率僅為2~3%。因?yàn)槟芰客扑]攝入量等于該人群的平均需要量，而蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)素的推薦攝入量是能滿足第95百分位的需要，或97~98%的個體需要的水平。
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