2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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1.根據(jù)食物成分表檢索，含鐵量(mg/100g)最高的一類食物有：黑木耳(99)、豬肝(22)、豆腐干(23)、黑芝麻(23)。在這些食物中，認(rèn)為最適合孕婦補鐵的食物是( )。

A、黑木耳

B、豬肝

C、豆腐干

D、黑芝麻

答案：B

解析：膳食中鐵的良好來源主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類；植物性食物中鐵的吸收率較動物性食物低。

2.常溫保存的酸奶與普通牛奶相比，最大的變化是( )。

A、增加了大量的益生菌

B、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成了多肽

C、脂肪氧化變酸

D、乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸

答案：D

解析：常溫保存的酸奶多經(jīng)過殺菌步驟，如果有活菌存在的話，由于活菌會持續(xù)發(fā)酵引起酸奶變酸，為了抑制活菌繁殖，通常需要冷藏保存。酸奶和普通牛奶相比最大的變化是其中的乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，因此更適合乳糖不耐受人群。

3.下列人群中，應(yīng)該維持正氮平衡的是( )。

A、孕婦

B、兒童

C、老年人

D、健康成年人

E、手術(shù)后恢復(fù)期

答案：ABE

解析：健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余5%；兒童處于生長發(fā)育期、婦女懷孕、疾病恢復(fù)時，以及運動、勞動等需要增加肌肉時均應(yīng)保證適當(dāng)?shù)恼胶猓詽M足機體對蛋白質(zhì)的需要；人在饑餓、疾病及老年時等，一般處于負(fù)氮平衡，但應(yīng)盡量避免。

4.RNI指的是適宜攝入量。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：RNI指的是推薦攝入量，AI指的是適宜攝入量。

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