2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，快來一起練練吧。

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1.良質(zhì)咸蛋的特點是（）。

A.搖動時有輕度水蕩漾感覺

B.無裂紋或霉斑

C.可有輕微裂紋

D.包料完整無損

E.蛋殼完整無損

【答案】ABDE

2.下列情況的奶粉中，屬于良質(zhì)奶粉的是（）。

A.色澤呈淺白或灰暗

B.粉粒大小均勻，手感疏松

C.有醇正的乳香滋味

D.色澤均勻一致，呈淡黃色

E.有脂肪哈喇味

【答案】BCD

3.烹調(diào)加工可提高食物的消化吸收是由于（）。

A.食物組織變軟

B.蛋白質(zhì)水解和凝固

C.脂肪被分解

D.細胞膜破壞

E.增加了食物水分

【答案】ABCD

4.下列有關(guān)烹調(diào)加工作用的說法正確的是（）。

A.殺滅其中的病菌

B.增減滋味

C.提高食物的營養(yǎng)含量

D.改善感官性狀

E.去除異味

【答案】ABDE

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