西紅柿、香蕉不宜放在冰箱里儲(chǔ)存，吃鱖魚(yú)有助睡眠;陽(yáng)虛體質(zhì)的人群，春季宜食桂圓、菠蘿等水果，

　　少食或不食獼猴桃、西瓜、鴨肉等涼性食品……當(dāng)消費(fèi)者在超市購(gòu)物的時(shí)候，超市營(yíng)養(yǎng)師將會(huì)提醒如何科

　　學(xué)地儲(chǔ)存食品、合理地膳食配比。這就是超市營(yíng)養(yǎng)師提供的服務(wù)。今天，公共營(yíng)養(yǎng)師六個(gè)行業(yè)崗位“特色

　　技能免費(fèi)培訓(xùn)”正式發(fā)布。除了超市營(yíng)養(yǎng)師之外，還有美容營(yíng)養(yǎng)師、減肥營(yíng)養(yǎng)師、私人營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)

　　師和食品營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)工作室小型創(chuàng)業(yè)模式。

　　營(yíng)養(yǎng)配餐從超市做起

　　看過(guò)《大長(zhǎng)今》的觀眾，肯定對(duì)劇中主人公徐長(zhǎng)今把健康知識(shí)融入烹飪印象深刻。其實(shí)，公共營(yíng)養(yǎng)師

　　的主要職責(zé)就是提供健康、營(yíng)養(yǎng)的配餐服務(wù)。其中，就超市營(yíng)養(yǎng)師職責(zé)而言，首先需要為超市食品制作中

　　西醫(yī)結(jié)合的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;其次，為顧客提供食物儲(chǔ)藏及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值咨詢;第三，進(jìn)行四季養(yǎng)生配餐指導(dǎo)等

　　。減肥營(yíng)養(yǎng)師、私人營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師等其它各個(gè)行業(yè)特色技能崗位也有相應(yīng)的服務(wù)內(nèi)容及流程。

　　衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況不容樂(lè)觀。與膳食

　　相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。其中，估計(jì)高血壓患病

　　人數(shù)達(dá)到1.6億人、糖尿病患者達(dá)到2000萬(wàn)人左右、血脂異常人數(shù)約1.6億人、肥胖人數(shù)約2億人。必要的營(yíng)

　　養(yǎng)知識(shí)和技能缺乏，是城市居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要原因。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師普遍不足，尤其是高技能公共營(yíng)養(yǎng)師

　　缺乏，其數(shù)量與人口比例嚴(yán)重失衡。

　　著名營(yíng)養(yǎng)老師、北京世紀(jì)英才職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)逸飛表示，盡管社會(huì)對(duì)于公共營(yíng)養(yǎng)師存在巨大需求，

　　但是公共營(yíng)養(yǎng)師具體崗位有哪些、崗位職責(zé)是什么、崗位服務(wù)流程是什么，在一定程度上公共營(yíng)養(yǎng)師的就

　　業(yè)崗位概念模糊。一些企業(yè)聘用了公共營(yíng)養(yǎng)師，但是卻并沒(méi)有專門(mén)的職位，而是視同于普通的銷售人員、

　　業(yè)務(wù)人員。因此，北京世紀(jì)英才職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合行業(yè)內(nèi)權(quán)威老師，2006年底，針對(duì)6個(gè)行業(yè)完成公共營(yíng)養(yǎng)

　　師崗位特色技能開(kāi)發(fā)工作。

　　營(yíng)養(yǎng)師需求與國(guó)際接軌

　　作為勞動(dòng)和保障部發(fā)布的新職業(yè)，公共營(yíng)養(yǎng)師具有巨大的市場(chǎng)需求。世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家，每三四百

　　人就可能有一名營(yíng)養(yǎng)師，我國(guó)13億人口只有3000名營(yíng)養(yǎng)師，并且基本分布在醫(yī)院里面，社區(qū)、幼兒園等機(jī)

　　構(gòu)很難找到營(yíng)養(yǎng)師。不僅社區(qū)、幼兒園遭遇營(yíng)養(yǎng)師難求的尷尬，醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問(wèn)題。因此，

　　勞動(dòng)和社會(huì)保障部將通過(guò)職業(yè)資格認(rèn)證，推動(dòng)國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展。

　　據(jù)悉，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營(yíng)養(yǎng)師資格很不容易。不過(guò)，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有

　　和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì)地位。公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個(gè)方向，為餐飲單位或單位食堂把

　　關(guān)、做營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)或培訓(xùn)師、美容營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、減肥營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、超市營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、成為私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)

　　。與美國(guó)相比，國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致。由于公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛，具體

　　到某一崗位應(yīng)該具備哪些技能和相應(yīng)的服務(wù)流程，目前仍處于空白階段。為了促進(jìn)公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)工作的

　　發(fā)展，北京世紀(jì)英才職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合行業(yè)內(nèi)權(quán)威老師，開(kāi)發(fā)了超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師崗位特色

　　技能及其服務(wù)。

　　本市6個(gè)行業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師需求現(xiàn)狀

　　公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中、西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，

　　還要掌握營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和人體健康的衛(wèi)生知識(shí)。從就業(yè)的角度來(lái)看，公共營(yíng)養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，機(jī)

　　關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營(yíng)養(yǎng)師崗位需求。

　　即將出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》明確規(guī)定，學(xué)校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營(yíng)

　　養(yǎng)師。《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》也將明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備公共營(yíng)養(yǎng)師，廚

　　師在公共營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，共同完成對(duì)食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必

　　須配備營(yíng)養(yǎng)管理師。目前，本市有1.1萬(wàn)家會(huì)員餐館的日接待能力在300人次以上。每個(gè)超市需求公共營(yíng)養(yǎng)

　　師超過(guò)4名，此外，美容、減肥、食品、私人營(yíng)養(yǎng)師也將規(guī)?；枨蠊矤I(yíng)養(yǎng)師。因此，保守估計(jì)，本市需

　　要公共營(yíng)養(yǎng)師至少10萬(wàn)人。自3月1日至5月30日，世紀(jì)英才學(xué)校面向社會(huì)舉辦 “6個(gè)行業(yè)特色技能免費(fèi)培訓(xùn)

　　”。日前，每周有數(shù)以千計(jì)的人接受超市、餐飲、減肥、美容、食品、私人營(yíng)養(yǎng)師特色技能培訓(xùn)。

　　據(jù)人力資源老師介紹，目前北京的營(yíng)養(yǎng)師月收入平均在2000至5000元間，也有特別優(yōu)秀的，如在食品

　　企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓(xùn)師或健康教育老師工作，月薪可達(dá)數(shù)萬(wàn)元。由于營(yíng)養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做得越久

　　收入越高，其收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)趨勢(shì)看，營(yíng)養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間。隨著公共

　　營(yíng)養(yǎng)師特色技能崗位的發(fā)布，相關(guān)行業(yè)都將直接到定點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和院校招聘公共營(yíng)養(yǎng)師。同時(shí)，國(guó)家相

　　關(guān)營(yíng)養(yǎng)法規(guī)正式出臺(tái)以后，許多食品、餐飲單位將會(huì)集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘，公共營(yíng)養(yǎng)師的薪金也會(huì)上

　　漲15%至20%左右。