云南省安排部署2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作
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近日，云南省衛(wèi)生廳、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)《云南省2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施方案》，安排布置2010年全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。
此次抽檢自6月開始至10月底結(jié)束，按食品的季節(jié)性分2次進(jìn)行。在抽檢的品種中，高風(fēng)險(xiǎn)品種有7個(gè)：沙拉、涼拌菜、生食水產(chǎn)品、鮮榨果蔬汗、熟肉制品、非發(fā)酵豆制品、盒飯，餐飲具品種有3個(gè)：餐盒、一次性筷子、集中消毒餐具，在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)選取糧油類、畜禽類、水產(chǎn)類、蔬菜類、水、禽蛋類、鮮奶等原料中的11個(gè)品種。抽樣點(diǎn)為昆明等10個(gè)州(市)，在覆蓋各種類型的餐飲服務(wù)單位的基礎(chǔ)上，突出學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位等重點(diǎn)，確保抽檢工作能反映全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的真實(shí)情況。
為確保抽驗(yàn)工作按質(zhì)按量完成，有關(guān)部門將采取四項(xiàng)措施加強(qiáng)工作：一是由省食品藥品監(jiān)督管理部門牽頭組織，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。二是由云南省疾病控制中心和省食品藥品檢驗(yàn)所為檢驗(yàn)單位，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，落實(shí)操作技術(shù)規(guī)范，確保檢驗(yàn)工作程序合法、結(jié)果可靠。三是加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)管理，確保?？顚Ｓ?。四是加強(qiáng)信息收集工作。
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