距離2024年9月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試僅剩最后一天，在這關(guān)鍵的倒計(jì)時(shí)階段，通過小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來(lái)練練吧。

溫馨提示：每年都有很多考生錯(cuò)過考試重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，擔(dān)心大家錯(cuò)過考試時(shí)間、查分時(shí)間等節(jié)點(diǎn)，可移步至文章頂部填寫“ 免費(fèi)預(yù)約短信提醒”，預(yù)約成功后，我們會(huì)以短信形式提醒您。為方便備考，可通過資料下載區(qū)域免費(fèi)下載各類精華試題。

一、單選題

1.如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米，面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充( )。

A、赤小豆

B、黃豆

C、芝麻

D、玉米

答案：B

解析：糧谷類食物的第一限制性氨基酸是賴氨酸，與大豆類搭配食用可以更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

2.中國(guó)居民平衡膳食寶塔2022建議每人每天水果類的攝入量為( )g。

A、50~100

B、100~200

C、200~350

D、400~600

答案：C

解析：中國(guó)居民平衡膳食寶塔(2022版)建議每人每日水果類的攝入量為200~350g。

3.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是( )。

A、中國(guó)居民膳食指南

B、NRVs

C、DRIs

D、中國(guó)居民平衡膳食寶塔

答案：D

解析：膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是《平衡膳食寶塔》。

4.牛奶中碳水化合物的存在形式為( )。

A、葡萄糖

B、糖原

C、乳糖

D、半乳糖

答案：C

解析：乳類碳水化合物主要是乳糖。

二、多選題

1.下列屬于發(fā)酵調(diào)味品的有( )。

A、豆腐乳類

B、植物油

C、鹽

D、豆豉

E、香菜

答案：AD

解析：豆腐乳和豆豉制作過程中需經(jīng)發(fā)酵，屬于發(fā)酵調(diào)味品。

2.含碳水化合物豐富的食物是( )。

A、谷類

B、薯類

C、芋頭、山藥

D、葉菜類

E、大豆

答案：ABC

解析：含碳水化合物豐富的食物是糧谷類和薯類。

3.膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析包括( )。

A、食物攝入量的計(jì)算

B、能量食物來(lái)源的計(jì)算

C、三大營(yíng)養(yǎng)素供能比的計(jì)算

D、蛋白質(zhì)食物來(lái)源的計(jì)算

E、脂肪食物來(lái)源的計(jì)算

答案：ABCDE

解析：膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與分析包括以下內(nèi)容：

食物攝入量的計(jì)算：通過稱重記賬法等方法，計(jì)算一定時(shí)期內(nèi)的食物消費(fèi)量，包括食物的實(shí)際消費(fèi)量和家庭平均每人每日每種食物的攝入量。

能量食物來(lái)源的計(jì)算：將食物分為不同類別(如谷類、豆類、薯類等)，計(jì)算各類食物提供的能量，并計(jì)算各類食物能量占總能量的比例。

三大營(yíng)養(yǎng)素供能比的計(jì)算：計(jì)算蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)素的能量占比，以了解能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源分布。

蛋白質(zhì)食物來(lái)源的計(jì)算：分別計(jì)算谷類、豆類、薯類等食物提供的蛋白質(zhì)攝入量，并計(jì)算各類食物提供的蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例。

脂肪食物來(lái)源的計(jì)算：同樣將食物分為動(dòng)物性食物和植物性食物兩大類，計(jì)算這兩類食物提供的脂肪攝入量和脂肪總量，以及各類食物提供的脂肪占總脂肪的百分比。

這些計(jì)算和分析有助于了解個(gè)體或群體的膳食結(jié)構(gòu)、能量和營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，以及是否存在營(yíng)養(yǎng)不足或過剩的情況。

三、判斷題

1.生蛋清可以直接食用。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

解析：生蛋清含有生物素酶和抗胰蛋白酶，不宜直接食用。

2.與谷類相比，豆類維生素E含量較高。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

解析：相對(duì)谷類而言，豆類的胡蘿卜素和維生素E含量較高。

3.大眾傳播的方向是雙向的。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

解析：大眾傳播是單向的，信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性。

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